Мало кто будет трясти бутылку шампанского на этот новый год, потому что не хочется проливать ценное вино на теплый домашний ковёр. Зато во Франции все с курсом валют ок, и французы не стесняются трясти бутылки, тем более, что их ученые недавно доказали пользу таких сотрясений. Деятели науки пришли к выводу, что сильное сотрясение бутылки наоборот поможет сдержать взрывной характер игристого. Главное условие – чтобы это правило сработало не нужно торопиться открывать. Исследования показали, что после сильного сотрясения самые мощные пузырьки собираются у горлышка, и уже готовы разорвать занавес дня, но если продолжить трясти бутылку, через 200 секунд сотрясений и трех минут покоя пузырьки разобьются и растворятся обратно. После этого давление опять начнет расти, но не сильно.

Профессор Жерар Леже-Беле, который курировал это исследование в Реймском институте, говорит: «Многие считают, что сотрясение бутылки провоцирует повышение давления и брызги шампанского. Мы выяснили, что сильная тряска пораждает противоположный эффект: давление в бутылке падает». Когда высвобождается количество CO2, способное вытеснить собой воду, газ начинает интегрироваться, и вино само себя газирует. Профессионалы рекомендуют охладить бутылку до 4-х градусов Цельсия. После этого, согласно исследованию, бутылку нужно трясти минуты три, чтобы понизить давление еще на 15 процентов. Так что, друзья, трясите сильнее, впереди праздники!