Предисловие к книге написал наш друг Антон Обрезчиков. Он уверен, что книга ни в коем случае не справочник по почвам в виноделии, она — авторский гид. И добавляет, что в идеале стоило бы попробовать все упомянутые вина.

Автор книги Элис Фейринг утверждает, что на протяжении веков ни о каком пино нуар никто слыхом не слыхивал. А было вино, которое называли бонским. И каберне не было, а было вино из долины Напы. И темпранильо никто никогда не заказывал, а заказывали испанское вино из Риохи. До недавнего времени место происхождения вина считалось важнее, чем сорт винограда.

Книга написана при участии мастера-сомелье Паскалин Лепелтье. Авторы развивают теорию о том, что важно не просто место, но также качество почвы, на которой рос виноград. Потому что все это отражается на вкусе и созревании вина.

Вина в книге упорядочены не по регионам, не по сортам винограда. Сначала почва. А что потом? А потом, разобравшись с фундаментом, начинаем смотреть на сам виноград. Ведь это из него делают те замечательные вина...