Atelier Champagne – так назывался шампанский ужин, который Comité Champagne провёл в ресторане Courage 4 декабря. Это – образовательно-развлекательный пир, сеты для которого собирались действительно, как лоскуты дорогой ткани, филигранно подходившие друг другу.

Задачей стояло раскрыть всю многогранность Шампани: её холмы и долины, её терруары, знаменитые виноградники, её основные и редкие сорта, стиль винификации вин и гастрономические сочетания. Чтобы уместить такое разнообразие непросто уложить в один ужин, поэтому родилась идея передать суть Шампани через её сорта, через моносепажи и бленды. Гостям были представлены 4 сета: 100% шардоне и бленд на его основе, 100% менье и бленд на его основе, 100% пино нуар и бленд на его основе. К мясу с фуа-гра и десерту подали сет Розе: редкий для Шампани стиль создания розового игристого Saignee – метод кровопускания и миллезимный бленд на основе пино нуара и шардоне. 

Действительно некоторые стереотипы были разрушены самим Comité Champagne: сорт менье потерял приставку «пино», став самостоятельным сортом, шоколатье Шампани создают отличные пары шампанского и шоколада, мясо в сочетании с шампанским становится все более привычным при выходе на аванс-сцену ягодного и яркого пино менье и популярностью Champagne Rosé. В конце вечера гостям посчастливилось попробовать вино-сюрприз – шампанское созданное на основе 7 сортов: пино нуар, шардоне, менье, пти мелье, фроменто (пино гри), пино врай (пино блан), арбан.

Вели ужин Влада Лесниченко и Татьяна Корсунская с представителями Комитета Шампани.

Champagne Chardonnay and Blend:

100% chardonnay / Champagne Ruinart Blanc de Blancs / Côte des Blancs & Montagne de Reims

55% chardonnay, 45% pinot noir / Champagne Taittinger Brut Prelude Grands Crus / Montagne de Reims

Pinot Meunier and Blend:

100% meunier / Champagne Apollonis Brut Blanc de Noir / Vallée de la Marne 

meunier 60%, chardonnay 30%, pinot noir 10% / Champagne Francoise Bedel Entre Ciel & Terre Extra-Brut / Vallée de la Marne

Pinot Noir and Blend:

100% Pinot Noir / Champagnes Gonet-Medeville Blanc de Noirs Premier Cru / Vallée de la Marne

55% Pinot Noir, 45% Chardonnay / Champagne Drappier Grande Sendree 2008 / Carte d’Or Côte des Bar

Rose Styles:

100% Pinot Noir / Champagne Geoffroy Rose de Saignee Brut Premier Cru / Vallée de la Marne

67% Pinot Noir, 33 Chardonnay / Champagne Louis Roederer Brut Rose Vintage 2013 / Montagne de Reims

Trend Blend:

10% Pinot Gris,18% Chardonnay,18% Meunier,15% Petit Meslier,8% Arbanne,14% Pinot Noir,17% Pinot Blanc / Champagne Laherte Freres Les 7 / Vallée de la Marne & Côte des Blancs