Лайфхаки сомелье: Как отфильтровать осадок из вина?
Процесс отфильтровывания осадка из вина в «народе» носит название декантация – переливание вина из бутылки в специальный сосуд (декантер) с целью отделения осадка. Необходимо переливать вино аккуратно (часто используют свечу, чтобы подсветить «плечики» бутылки), чтобы осадок из бутылки не попал в декантер.
И еще вопрос, как убрать мелкие частицы от пробки, плавающие на поверхности вина?
Для того, чтобы удалить небольшие частицы от пробки, плавающие на поверхности вина используют мелкое ситечко (аксессуар для вина). В домашних условиях для этого процесса можно использовать обычную марлю, на вкусе вина это никак не скажется.
Сергей Штейгервальд, сомелье ресторана «Макао», ресторанная группа «Правый берег»
Фото: iStock.com/RossHelen