Пино гриджо – отличное вино для старта перед ужином. Как и светлое пиво оно относительно нейтрально и эффективно для того, чтобы поднять настроение перед обедом/ужином. Его можно назвать «вином для беззаботного времени». Пино гриджо идеально подходят для дружеских встреч. Большинство людей не задумываются о том, какое белое вино они пьют на вечеринке, пока оно охлажденное и имеет приятный аромат. Пино гриджо попадает именно в эту категорию.

Пино гриджо – одно из самых часто выпиваемых вин в мире. Его ценят за светлое, сухое, умеренно кислое и свежее тело с нотами дерева, цитрусовых и тропических фруктов. Наслаждайтесь пино гриджо вместе с простыми салатами, где много зелени и овощей. Также это вино хорошо сочетается с просто приготовленными морепродуктами и лёгкими рыбными блюдами. Деликатные ароматы пино гриджо подойдут к палтусу, форели, щуке, морскому языку, а также моллюскам и гребешкам, приготовленных без тяжёлых соусов.

Пино гриджо выращивают и производят во всем мире, но особенно хорошо оно получается на севере Италии. Итальянский вариант дарит хрустящие ароматы зелёных яблок, лайма, лимона и немного жимолости. Сорта из южной Австралии и стран Нового Света обладают более тропическими запахами, сложной структурой тел, чем их итальянские коллеги. Но связано это не только с терруарами, где выращивают виноград. Один из определяющих факторов – зрелость. Недозрелый виноград несёт больше цитрусовых нот, а переспелый – больше фруктовых. Однако все они очень вкусные и неповторимые.

Некоторые порой воротят нос от пино гриджо из-за его простоты. Однако пино из каждого региона немного отличается друг от друга и, если постараться, то можно подобрать напиток на любой вкус.

Поскольку пино гриджо обладает тонким лёгким вкусом, то оно подчеркивает такие же тонкие ароматы в морепродуктах. Лимон и другие цитрусовые ещё больше вызывают свежесть напитка. Купите к этому вину самые свежие морепродукты, или, если живёте рядом с морем, поймайте сами.

Отсутствие «куриного аромата» непременный атрибут пары к пино гриджо. Белое мясо имеет достаточно тонкий аромат, который не будет конкурировать с нотами фруктов в напитке. Добавьте в блюдо каперсы или сливочное масло, для более сбалансированного вкуса.

Белое вино заслуживает нежного, мягкого сыра, который поможет улучшить его минеральные ароматы. Моцарелла станет отличным дополнением к пино гриджо, особенно если сырные кусочки сочетать с томатами и слегка сбрызнуть их оливковым маслом.

Паста примавера – любимая весенняя еда в Италии, но её можно достать в любое время. Паста со свежими овощами – баклажаны, перцы, помидоры – и лёгким сливочным соусом или даже оливковым маслом, требует вина, которое не будет с ней конкурировать. А что в макаронных изделиях лучше всего? То, что их легко сделать для большого количества человек. А лёгкий и свежий пино гриджо станет идеальной парой к этому блюду.

Суши – одна из лучших пар к этому вину. Оно сочетается с продуктами, имеющими мягкую и рассыпчатую консистенцию. Ничего тяжелого. Если сырая рыба вам не по вкусу, то есть много других отличных вариантов. Лучше всего подходит белая рыба: запечённый чилийский морской окунь, тилапия, камбала. Хорошим сочетанием станут устрицы и гребешки – сырые или жареные. Для приготовления используйте имбирь, орегано, тимьян, смесь белого и чёрного перца, петрушку и чеснок. Не забудьте лимон и лайм. А ещё лучше – мариновать рыбу, добавив туда немного пино.

Цыплёнок – лучшее запасное блюдо для пары с пино гриджо. Из-за мягкой текстуры и вкуса оно подходит к этому вину не хуже, чем дары океана. А если куриное мясо замариновать вместе с лимонов или белым вином, оно станет идеальным дополнением к пино. Не помешают и лёгкие кремовые соусы.

Поскольку пино гриджо белое сухое вино, то сладость десерта заглушит его тонкие ароматы. Пропустите шоколадный ганаш и остановитесь на остановитесь на фаршированных крепах с маскарпоне или заварным кремом. Если десертов поблизости нет, завершите трапезу простой сырной тарелкой.

Если вы придерживаетесь правил, и хотите есть вино с тем сыром, который ему действительно подходит, то вот несколько советов, которые помогут вам в выборе. 

Избегайте сложных и крепких сыров, таких как голубой сыр, манчего, пармезан и стремитесь к более лёгким – моцарелла, рикотта, маскарпоне, грюйер или даже маленький кусочек швейцарского. Если чувствуете себя достаточно сумасшедшим – соберите их в одну тарелку. Как насчёт вкусных спагетти с креветками с расплавленной моцареллой? Это блюдо будет идеально сочетаться с пино гриджо.

Фото: iStock.com/DjelicS, iStock.com/karandaev, iStock.com/VikStocks, iStock.com/Plateresca