Пино нуар – одно из самых универсальных красных вин в мире. Оно обладает богатыми фруктовыми ароматами клубники, вишни, малины, зачастую в сочетании с тёплыми пряностями и земляными оттенками. Благодаря идеальному сочетанию кислотности, шелковистых танинов и полнотелости, пино нуар является отличной парой к множеству блюд. Мы предлагаем пять рецептов, демонстрирующих удивительную вариативность вина.

Жареная утка – классическое блюдо для сочетания с пино нуар. Утка по-пекински придаст традиционному вкусу сладкие азиатские нотки. Кусочек имбиря в рецептуре привносит тёплый аромат, соединяющийся с корицей и гвоздикой – любимыми сочетаниями вина. Также вино можно использовать при обжиге утки, добавив столовую ложку к комбинации имбиря, лука, меда, уксуса и хереса.

Возможно, ничто в мире не вызывает такого сильного желания выпить красного вина, как жареная говяжья вырезка. Жир и белок вступают в элегантный симбиоз с этим напитком, и он единственный, кто может с ними справиться. Для пино нуар подойдёт классический рецепт жареной говяжьей вырезки.

Лосось и тунец – две очень хороших пары для пино нуар. Несмотря на то, то многие считают, что к ним необходимо подобрать белые вина, на самом деле богатый вкус лосося требует напитка с повышенной кислотностью и плотной таниновой структурой, которая справится с рыбьим жиром. Лосось на гриле, жареный на углях идеально подойдёт к пино нуар, в котором тоже есть дубовые нотки.

Пино нуар – отличное дополнению к блюдам, где есть пряные травы и даже лук. Сочетание жареной свинины с чесноком, луком и тимьяном требует вина, которое успокоит жиры и белки, которых много в этом мясе. Прохладный профиль пино нуар отлично подойдёт к такой еде.

Пино нуар и грибы – ещё одно идеальное сочетание. Грибной соус даёт любителям вина ещё больше разнообразия пар в еде. Земной профиль напитка подходит для ризотто с грибами или говядине с грибным соусом. И не забудьте добавить в соус немного пино нуар, чтобы улучшить вкусовое сочетание.

Фото: iStock.com/AlexPro9500