Представление о том, что сосиски следует сочетать с красными вином или пивом – это самое большое заблуждение.

Эльзасские и немецкие рислинги почти всегда хорошо гармонируют с блюдами на основе колбасок. Представьте себя в австрийской таверне, где кто-то играет в углу на цитре, а вы едите сосиски, чипсы и пьёте сухое вино. Конечно, вы почувствуйте комфорт и уют.

Насыщенные и ароматные белые вина, например, из Бургундии или Юры, также являются замечательным вариантом. Грюнер вельтлинер, шабли или рислинг хорошо сочетаются с острыми сосисками, даже если они наполнены горчицей, перцем и луком. Цитрусовые ароматы дополняются кислинкой, и вина раскрывают пряные вкусы блюда, не конфликтуя с кислинкой в острой горчице. Даже полусухой рислинг будет хорошим вариантом для блюд со сладким, пряным и кислым вкусом. Рислинг – прекрасно оживляет благодаря своей высокой кислотности. Как пример, просто подумайте о квашеной капусте, которую день за днём вместе с рислингом кушают немецкоговорящие французы.

Если погода жаркая, то к острым сосискам нужен холодный освежающий рислинг. Если вы собираетесь попробовать немецкие сардельки или острую итальянскую кухню, то сухое вино благодаря своей сладости прекрасно подойдёт к таким острым блюдам. Но, вероятно, из-за его кислинки вам ещё больше захочется пить. Не менее интересный вариант – эльзасское вино гевюрцтраминер. Цветочные ароматы, жирная маслянистая структура и немного сахара превосходно подходит к сладости кетчупа и смелости горчицы. И всегда работает сочетание приготовленных на гриле хотдогов и розового  шампанского.  

Розовое вино сочетается почти со всем хотдогами. Лёгкие нотки красных фруктов дополняют кетчуп и служат отличным контрастом к горчице, луку и перцу. Кроме того, это вино достаточно минеральное, что усиливает пряную солоноватость хотдогов. Если вы забыли, напоминаем, что сейчас как раз сезон этого вина.

Конечно, выбирать красное вино не запрещено. Но нужно учесть, что оно мягкое и не содержит много танинов, как вина из Юры. Неслучайно специалисты по винам со всего мира предпочитают вина из этого региона во Франции. Сосиски из баранины или марокканской ягнятины сочетаются с виноградом пульсар, из которого делают вино Юры.

Если смотреть в сторону другого красного вина, то для приготовленных на гриле хотдогов с кетчупом и горчицей, то стоит выбрать сочное красное вино с доминирующим фруктовым вкусом, например, зинфандель или сенсо. Прекрасным вариантом станут вина из долины Роны, из сортов гренаш или сира. Это мощное, пряное и фруктовое вино. Поэтому это прекрасный вариант для копчёного мяса и колбасок. Вам захочется выпить ещё один бокал такого вина благодаря его сложному вкусу, но при этом оно не отвлекает от основных блюд.  

В качестве запасного варианта можно выбрать испанское вино темпранильо. Аромат дерева, вишнёвый и фруктовый вкус отлично дополнит копчёное мясо.