Рынок заполнили приезжие овощи из Средней Азии и Египта. Бесперебойные поставки дают право не смотреть в календарь и не ждать милости от природы. Идея сезонности овощей хороша. Но ждать пару месяцев пока местные овощи наберут вес и вкус — нет никаких сил. Обойдемся дарами чужих земель.

В этом блюде заложена простая истина: вместе — мы сила (мы — это про овощи). Если разобрать закуску на составные части, то окажется, что продуктам поодиночке, без поддержки — нечего делать в диалоге с вином.

Кому в голову придет заедать бокал брунелло одиноким томатом? Или грызть мякоть перца, попивая кьянти, и делать вид, что жизнь удалась?

Итак, соединим бывших постояльцев грядок и немного рыбы и сыра — получим мировой закусон.

Возьмите два крупных болгарских перца, три зубчика чеснока (их мелко нарубить), 5-6 томатов черри, 4 филе анчоуса, 2 чайные ложки каперсов, 6 маслин из тех, что без костей, кусок козьего или другого сыра, который в расплавленном виде не теряет свою вкусовую составляющую.

Разогрейте духовку до 160 градусов.

Перцы разделить ножом пополам. Удалить похожие на монетки семечки. Срезать белые перегородки. А вот, похожий на свиной хвостик, стебель — можно оставить.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Уложить половинки перцы кожей вниз. В каждую половинку оправить порезанные томаты, чеснок, нарубленные оливки и порезанные кусочки анчоуса. Каперсы можно порубить, а можно оставить в покое, но все равно добавить в компанию. Солить всю эту историю не надо: анчоус и каперс постарались. А вот немного черного перца не помешает. Завершить композицию надо тертым козьим сыром. Он как бы зацементирует составляющие. Но его можно заменить на моцареллу. Запекать перцы надо порядка 25-35 минут. Они должны стать мягкими, но не горелыми.

Результат можно есть горячим или холодным. В любом случае не наспех и не стоя. Поэтому сопровождение — какое-нибудь пьемонское красное на столе — окажется весьма кстати.