Гастроли ресторана Quintonil в «Кококо»
19 апреля в ресторане «Кококо» состоится ужин с Хорхе Вайехо – владельцем и шеф-поваром ресторана Quintonil (11 место в мировом рейтингеThe World's 50 Best Restaurants и 9 место в Latin America's 50 BestRestaurants).
Хорхе Вайехо совместно с шеф-поваром «Кококо» Игорем Гришечкиным приготовят ужин в четыре руки, замиксовав в тарелках Мексику и Россию.
Харизматичный Вайехо в 2012 году открыл собственный ресторан. А всего спустя год Quintonil был назван по версии Restaurant Magazine одним из лучших во всей Латинской Америке.
Хорхе культивирует прогрессивную мексиканскую кухню, где локальные ингредиенты, овощи и зелень из собственного огорода ресторана занимают центральное место. А в гастрономические гастроли Вайехо не ездит без чемодана, полного излюбленных специалитетов, позволяющих сохранить аутентичность того самого мексиканского вкуса - от муравьиных яиц до кактусов.
Игорь Гришечкин возглавляет кухню «Кококо» – первого в России ресторана, работающего исключительно с местными продуктами. Каждое блюдо Игоря – это маленькая личная история, разыгранная на тарелке, а его узнаваемый стиль недаром называют ностальгическим и немного игривым.
Меню
1. Чиччарон и сало / Игорь Гришечкин
2. Русский тако со вкусом голубцов / Игорь Гришечкин
3. Икра, тыква и мёд / Jorge Vallejo
4. Картофель, фасоль и адобо из кузнечиков / Jorge Vallejo
5. Ладожский сиг, Абхазские мандарины и сушеная малина /Игорь Гришечкин
6. «Севиче» из тёплого гребешка, юдзу и манго / Jorge Vallejo
7. Тёплый Баже с креветками / Игорь Гришечкин
8. Палтус «Veracruzana» / Jorge Vallejo
9. Свинина с чили-пасадо, картофель и жареные сезонные фрукты, настоянные на перце чили / Jorge Vallejo
10. Лайм и малосольные огурцы / Игорь Гришечкин
11. Топинамбур, яблоки и копчёное мороженое из пахты / Jorge Vallejo
12. «Текила-Гжель» / Игорь Гришечкин
19 апреля, пятница. Сбор гостей в 19:30, начало ужина в 20:00
Стоимость ужина – 6 500 рублей без винного сопровождения
Резерв и информация: +7 (812) 418-20-60
