5 фактов о баре Cork
По просьбе It's my wine Антон Филиппов, сомелье недавно открывшегося на Тверском бульваре бара Cork, рассказал, чем это заведение примечательно и почему туда стоит наведаться.
В винной карте Cork - 170 позиций: такое изобилие в Москве мало где встретишь
"На данный момент мы разливаем по бокалам 53 вина, в ближайшее время будем продавать побокально до 70 вин. Из открытых бутылок стараемся откачать воздух и поскорее продать, но в такой ситуации неизбежно какое-то количества вина приходится списывать - мы к этому готовы".
- 1/3
- 2/3
- 3/3
Здесь делают упор на бутылки, которые не встретишь ни в одной другой винной карте города
"Основная задача при формировании карты была поставить побольше не избитых некоммерческих по московским меркам позиций. Есть и "Сассикайя" и прочие очень известные и очень популярные вина для тех, кто зашел "с улицы", но им отведена относительно небольшая роль".
Здесь следят за ценами
"Мы с самого начала решили, что у нас вино будет стоить как вино, а не как паровоз. Поэтому, во-первых, в бокал мы наливам 125 мл, а не 150. Это небольшая разница для вас, но существенная для нас: во-первых, это означает, что бутылка у нас - это ровно шесть бокалов, ничего не пропадает, во-вторых, оказалось, что это позволяет существенно снизить цены. В итоге у нас за те же 200-300-400рублей за бокал можно попробовать действительно выдающееся вино".
- 1/4
- 2/4
- 3/4
- 4/4
В Cork большой выбор австрийских и немецких вин
"Треть всей винной карты составляет не надоевший старый свет: Австрия, Германия, Португалия. Это прекрасные вина по соотношению цена-качество, к тому же, у нас они не раз побеждали на слепых дегустациях".
Летом будет много белого и розового
"Завезем розовое из той же Австрии, из Прованса, из Испании. А среди белых главной фишкой будет альбаринью. Мы, к тому же, не стеснены винной картой. Можем просто мелом написать, что у нас есть то-то и то-то, и это вкусно, так что будем пробовать всего понемногу".